Ardahan Kasar Peyniri

Ardahan'ın Meşhur

        Ardahan'ın kaşar peyniri ülke çapında ün yapmıştır. Ama ne yazıkki yeterli pazarlama ağı oluşturulamaması nedeniyle büyük şehirlerdeki marketlerin raflarında  göremiyoruz. Ve biz bu tadına doyum olmaz kaşar peynirini size tattırmak istiyoruz.Ardahan kaşar peyniri henüz ismi tespit edilemeyen onlarca çiçeğin bulunduğu bir coğrafyadan elde edilen sütlerden en iyi teknoloji kullanılarak TSE ISO 2200:2005 gıda güvenliği yönetim sistemi ile üretilmektedir. Öncelikle kaşar peynirinde hiç bir katkı yok..Sadece inek sütünden imal edilmiştir..Ekolojik olması burdan gelmektedir.Yüksek kaliteli protein, kalsiyum, riboflavin ve A vitamini yönünden son derece zengin olan Ardahan kaşar peyniri kalite, lezzet ve dayanıklılık olarak kendine has özellikler taşımaktadır. Ardahan kaşarına bu özellikleri sağlayan olgu, yapımında kullanılan süt ile ilgilidir. Ardahan kaşar peynirinin yapımında dışarıdan herhangi bir ham madde (süt tozu, krema, konsantre süt vs.) ilavesi yapılmamakta, tamamen kaynağından ve birinci elden alınmış taze sütler kullanılmaktadır. Bölge hayvancılığı tamamen doğal şartlarda yapıldığından sütün bileşimini birinci dereceden ilgilendiren yem materyalleri de tamamen doğal vejetasyondur. Hayvan beslenmesinde sanayi atıkları kullanılmamaktadır. Sütün bileşimini etkileyen antibiyotik türü ilaçların hayvanlarda kullanılmaması sütte kalıntı oluşturmasını engellemektedir.Bu nedenle Ardahan kaşar peyniri; yapımında kullanılan sütün tamamen doğal çayır ve mera otları ile beslenen ineklerden alınması, sadece inek sütünün kullanılması, yöreye has bitki florasının sağlamış olduğu mineral madde yüksekliği, A vitaminince zengin oluşu gibi temel nedenlerden dolayı kendine has koku, lezzet ve yapım tekniklerinden kaynaklanan dayanıklılığa sahiptir.Ardahan kaşar peynirinde kuru maddenin içermiş olduğu yağ oranı TSE'nin belirlemiş olduğu oranların üzerindedir. Ardahan kaşarı tam yağlı peynir olup, 100 gram kuru maddesinde normal standardı olan 45 gramdan daha fazla yağ içermektedir.

        Türk peynirleri arasında beyaz peynir kadar eski bir kültüre sahip olan kaşar peyniri mutfaklarda hemen hemen her öğün kullanabilen bir çeşittir.Hem kahvaltıların vazgeçilmez tadını, hem de bazı yemeklerin ana lezzet unsurunu oluşturur.Türkiye de kaşar peyniri bütün bölgelerde üretilmekle birlikte, üretimi Trakya, Orta Anadolu ve Doğu Anadolu da daha yaygındır. Ancak Ardahan ve Kars da inek sütünden yapılan kaşar peyniri üretimi ağırlık kazanır.Diğer fermente süt ürünleri gibi peynir de canlıdır. Raf ömrü boyunca peynirin duyusal, yapısal ve kimyasal özelliklerinde çeşitli değişiklikler görülebilmektedir. Bu değişikliklerin minimumda tutulması için peynirlerin genel olarak 6-8°C’lik sıcaklıklarda tutulması gereklidir.Kaşar peyniri hazırlandıktan sonra altı ay kadar buzhanede bekletilip eskimesi sağlanır. Kabuk bağlayarak eskitilen kaşara 'eski kaşar' denir. Bekleme esnasında dış yüzeyi küflenen peynir çok lezzetli olur ve tadını bu küften alır. Kaşar peyniri soğuk bir yerde iki hatta üç yıl sakalanabilir. Soğuk iklimlerde yaşayanlar için, sıcaklığı 6-8°C civarında bulunan, nem oranı sabit ve havadar kilerler peynir saklamak için idealdir. Ancak şehirde bu imkan yoktur. Bu nedenle peynirleri evlerimizde buzdolabının alt raflarında ve kapalı şekilde muhafaza etmeliyiz. Yada bir seferde tüketebileceğimiz büyüklüklerde kesip buzdolabı poşetine koyup derin dondurucuya koyduğumuz takdirde ilk günkü tazeliğinde  kalır.Arzu eden siz dostlarımıza bu peyniri kilogramı 13,50 YTL den getirmeyi düşünüyoruz. (Ardahandan Ankaraya geliş kargo masrafları dahil. )Talep eden dostlarımızın sipariş ve adres  vermeleri durumunda 2-3 gün içinde kaşar peynirleri gelmiş ve teslim edilmiş olacaktır.